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如何在4万亿餐饮市场的消费升级中脱颖而出?


时间:2019-06-26 10:04:57  来源:  作者:

---蛙来哒6月25日即将举办品牌升级发布会。

1980年,中国第一家个体餐饮营业执照发给了北京的悦宾饭店,此后,餐饮行业跟随中国改革开放以来经济高速发展的脚步,走过了高速发展的30多年:消费者收入及消费力的提升,促使我国餐饮业年平均增长率持续保持两位数,目前餐饮市场规模已经超过了4万亿元。现在我国经济进入相对平稳发展的新常态,其影响也同样波及到餐饮行业。加上餐饮行业品类分散、品牌竞争激烈、区域市场集中,这些因素都为行业发展带来种种压力。

新消费主体的消费需求不断升级和更新将成为常态。得益于互联网的传播力量,消费者对餐饮有更多的认识; 他们喜欢新鲜感、经常在社交媒体分享饮食体验,相约朋友聚餐时会挑选一些有格调的餐厅,也会特意去一些装修有特色的餐厅小店打卡,对吃的需求从吃得饱变成了吃得开心吃得好。

 

由此可见,传统餐饮行业早已脱离传统,餐厅从每天的填饱肚子之地转为社交场所,变成“Z人类”的游乐园,同时也成了各种商业模式的创新实验田。可以说,餐饮这一传统服务行业正在迎来新一轮转型升级,由新消费主体驱动的新餐饮时代已徐徐拉开帷幕。对于餐饮从业者而言,需要在品牌层面更加用心。因此越来越多具主题特色的餐厅通过卡通人物、装修设计突出其风格,吸引年轻消费者前往「打卡」:熊本熊咖啡馆、蛙来哒、海贼王主题料理等IP主题餐厅就是通过借助特色化的IP形象和菜品,吸引了大量客群;这些“网红店”为代表的潮流化品牌愈发受年轻一代消费者的追捧,获得了更高的品牌溢价。

创立于2010年的蛙来哒就是上述不断创新的代表性餐饮品牌,其以“十年专注这锅蛙”的理念开创了炭烧牛蛙的品类。截止至2019年6月,蛙来哒炭烧牛蛙店突破160家店铺,遍布全国60多个城市。蛙来哒十年来专注于口味,打造了12种炭烧牛蛙,并独创泡锅、平锅两种不同烹制方式。口味独特的卖点、酷炫动感的环境和细致贴心的服务让该品牌获誉满满:2019年中国连锁经营协会联合美团点评评选的“中国餐饮加盟榜TOP100”正餐第一名和“CCFA连锁餐饮创新奖”、2018年第六届深圳餐饮风云榜“最受消费者喜爱餐饮品牌”、2017年餐饮老板内参“中国餐饮创新力TOP100”。。。

蛙来哒独特的餐饮VI设计是其成功必不可少的因素,我们都知道VI设计是CIS(企业形象识别统系)中最具感染力和传播力的部分。人作为一种视觉动物,餐饮整体视觉环境的好坏直接影响到就餐心情,从而决定了人们的再次消费。但对于企业间的竞争(特别是山寨抄袭等恶性竞争),为了保持品牌独特性,必须不断升级VI;餐饮企业只有迈出这一步才能发展无限。

整体来看,在消费市场的红海竞争中,消费的升级已是大势所趋!伴随着时代的变迁,未来的餐厅只有立足行业格局的变化,紧紧围绕消费需求的升级做文章才有望在已经到来的新餐饮时代做大做强。现在消费升级中占主力消费的年轻一代沉溺于微信和抖音等社交软件。餐饮品牌可以从发掘自家产品的社交属性入手,提升消费者的参与度。蛙来哒出色的空间设计融合了后工业时代的怀旧与新生代的呆萌,萌萌哒的蛙主题造型、可爱的服务生蛙蛙头饰、动感的音乐打造出了时尚酷炫的用餐环境;营造出符合年轻一代喜欢美食、音乐、畅饮的轻松自在用餐氛围,不仅吸引了一大批忠实的年轻一代消费者,而且大幅提高了他们拍照和分享到朋友圈、抖音等社交平台的欲望。而等位区水果定时派送、有趣的游戏活动等措施,让等待不在乏味,这是一种让消费者参与其中的方式,也能引发更广的社交传播!

当然,对于餐饮品牌而言,不断提升消费者的体验感才能达到留客的目的。十年来,蛙来哒一直围绕新一代的消费观念和不断变化的消费环境做出各种改进:餐桌旁装设USB充电插座,客人享受美食的同时手机也补充能量;同时每桌提供装有眼镜布、发箍、手机封套的服务包,消费者再也不用担心用餐期间眼镜起雾、头发掉汤里、手机弄脏等情况出现。。。而在产品方面则不断研发新口味产品,满足不同地区消费者的口味需求,同时确保食材和配料精准匹配,保证每家门店的口味。蛙来哒通过这些小细节和微创新寻找着年轻人的共鸣。

 

蛙来哒为进一步提升用户体验感,与年轻人进行良好的沟通,将于6月25日14:30-17:00在深圳怡景中心城中庭品牌升级发布会;将在品牌logo、形象和店内装修、环境设置等方面进行全新的升级换代。蛙来哒升级品牌VI是为消费者提供更优越的体验感的表现,这也是品牌长远发展的必然选择。从大胆开创品类,到服务创新,蛙来哒一直是独特、热情、年轻的新餐饮范儿存在……而这种存在正以一种更为具象的方式向全宇宙呈现——新蛙锅、新IP、新视觉。本次发布会结合快闪店的形式开展。在活动现场,以“这个锅我不背”为主题的背锅小剧场快闪店,切入当代年轻人常常遇到的“背锅”窘境,打造了“背锅检测处””背锅迷宫““背锅小剧场”“背锅鉴定处”等多个互动场景,每个场景中都设置了多项互动活动,希望年轻人能够在此尽情释放压力、享受游戏的乐趣。 

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